固法液態酒與純糧酒的區別

固法液態酒與純糧酒的區別有：性質不同，前者是微生物在沒有游離水的情況下發酵，后者則是糧食發酵得到的；工藝不同，前者是生物反應過程，后者是工藝處理過程；特點不同，前者的水分活度更低，設備相對簡單。

性質不同
固法液態酒是微生物在沒有或基本沒有游離水的固態基質上的發酵方式方法。液態發酵法液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成。
工藝不同
固法液態酒多數情況下是在沒有或幾乎沒有自由水存在下，在有一定濕度的水不溶性固態基質中，用一種或多種微生物發酵的一個生物反應過程。純糧酒是以食用酒精為酒基，經過一系列工藝處理過程。

特點不同
固法液態酒相對于純糧酒水分活度低，基質水不溶性高，微生物易生長，酶活力高，酶系豐富。發酵過程粗放，不需嚴格無菌條件，設備構造簡單、投資少、能耗低、易操作，后處理簡便、污染少，基本無廢水排放。

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