廈門當地特色面條有哪些？

廈門當地特色面條是沙茶面。廈門有著各種風味獨特的美食，但論面食的話，非沙茶面莫屬，每個去廈門的人應該都嘗一下這種美食。

廈門當地特色面條是沙茶面。廈門位于我國的東南沿海，這里因為地理環境優越，有著各種風味獨特的美食，但論面食的話，非沙茶面莫屬，每個去廈門的人應該都嘗一下這種美食。沙茶面是福建省閩南地區、臺灣地區和東南亞地區的一道特色美食，中國的沙茶面分閩南沙茶、廣東潮汕沙茶等風味。

沙茶面的做法很簡單，堿水油面放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗里，隨自己的口味加入豬心、豬肝、豬腰、鴨腱、鴨血、大腸、鮮魷魚、豆腐干等輔料，最后淋上一直在大鍋里滾開的湯料，一分鐘之內一碗面就可上桌了（各地區做法各有不同）。其妙處在在于沙茶醬的制作，而沙茶醬用以制作湯頭。沙茶醬主料有蝦干、魚干、蔥頭、蒜頭、老姜等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，制成沙茶醬待用。

福建是最早對外開放的沿海地區也是華僑的主要祖籍地之一，福建的人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源于馬來西亞，也有來自印尼一說。閩南人飲茶成風，因此講馬來語的sate翻譯做閩南語的沙茶（沙爹）。

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