干香菇發霉了還能吃嗎

干香菇發霉了不能吃。發霉的干香菇已經變質了，會產生很多霉菌，在其附近也會有很多肉眼看不見的，未完全發展成型的霉菌菌絲。所以都不能食用，而不是只去掉霉點部分。

香菇烘干后，如果不妥善貯藏，很容易反潮。特別是在雨季氣溫高、濕度大時更易引起霉變及蟲蛀。

拓展知識：

建議最好不要吃發霉的香菇，如果舍不得扔掉的話，還可以將其先清洗干凈，然后再廚房專用的紙巾將其捂干，再將其放到太陽下暴曬，或者是放到微波爐里烘干也可以。如果將其經過這樣的處理之后，還會有異味的話，那就棄之不可食用。

其次發霉的食物會影響身體健康，甚至還會引發癌癥。可在塑料袋中放入一小包無機氯化鈉，以免菇體內的糖分滲出而變色，同時防止麥蛾等產卵和孵化。為了防止香菇蛾等蟲害，也可在貯藏前用二硫化碳將貯藏室熏蒸24小時，等排除余氣后再行貯藏。

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