粥的糖分比米飯高。經過較長時間熬煮后的粥呈粘稠狀，米中的淀粉粒在加熱吸水后膨脹、崩解，此狀態下更容易被人體吸收利用。粥進入人體內后會迅速變成糖分進入血液，血糖升高速度比米飯快。
粥
粥，也稱糜，是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物。粥，一般有煮和燜兩種方法。
在中國有文字記載的歷史中，粥的身影一直存在。關于粥的文字，最早見于周書：黃帝始烹谷為粥。
粥的分類有：小麥粥、寒食粥、三米粥、甜漿粥、番薯粥、胡蘿卜粥、棗仁龍眼粥、綠豆粥、酥蜜粥、薏米紅豆粥、山楂粥、螃蟹粥等。
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