肥腸內壁的油要全撕嗎
更新于：2021-11-21 19:35:01
肥腸內壁的油要全撕，如果不全撕掉，不僅會有很濃的腥味，而做出來的食物也會非常油膩，影響食欲和口感。肥腸內壁的油，俗稱“護腸油”，用來連接豬腸和其他器官。食用肥腸前，應該將內壁的油全部清除干凈。
肥腸
肥腸，又叫豬大腸、豬腸。豬腸用于輸送和消化食物，有很強的韌性，沒有豬肚厚，但有適量的脂肪。
豬大腸適合燒、燴、鹵、炸等做法，較為出名的有“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。
根據豬腸的功能可分為大腸、小腸、腸頭，它們的脂肪含量均不相同。小腸最瘦，腸頭最肥。煮熟后的肥腸鮮香厚重，質感香醇。
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