奶油分類

現在市面上的奶油一般分為兩大類，分別是動物奶油和植物奶油。動物奶油也叫做乳脂奶油、淡奶油或者稀奶油，主要從天然的新鮮牛奶中提取。植物奶油也叫做人工奶油，一般是由人工香料，色素及其他添加劑制作而成的。

如何區分動物奶油和植物奶油

兩者的打發難度不同，動物奶油相對來說較難打發，也很難塑性，植物奶油容易打發，且易塑性、耐高溫。

兩者顏色略有不同，動物奶油的顏色偏黃，而且口感清爽，植物奶油的顏色亮白，味道比較香甜。

動物奶油有一股天然的奶香味，而植物奶油的香味來自添加的香精和香料，聞起來并沒有什么奶味。

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