瑤柱用什么菜炒

    瑤柱也叫干貝，味道鮮美，營養豐富，一年四季皆可食用，很多青菜都可以與之一同烹飪。比如萬年青，絲瓜，芹菜，豆苗，韭菜苔等。這里介紹三種非常大眾的做法。

1、干貝萬年青

提前將干貝和萬年青用溫水泡發好，熱鍋涼油，放入蒜末，姜末煸炒，出香味后放入萬年青和干貝繼續煸炒，出鍋前放鹽和味精調味即可。

2、干貝燴絲瓜

干貝泡發后撕成絲狀，絲瓜切成小段，油熱后放入蒜末，稍后放入絲瓜，絲瓜五成熟時放入干貝絲，收汁調味即可。

3、芹菜炒干貝

干貝加水上鍋蒸半個小時，芹菜切段，油熱后放入蔥姜蒜末，煸出香味后放入芹菜，芹菜斷生后放入干貝繼續炒，出鍋前調味。

干貝制作前泡發是關鍵，否則會影響成品的口感。由于干貝本身有咸味，所以調味是可以少放鹽。

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