酵母和泡打粉的區別

一般情況下泡打粉和酵母粉在外觀上，成分上，方面方式上和使用條件上都有區別。

具體解釋如下：

1、外觀區別：泡打粉的外觀一般呈細小白色粉末狀，色澤潔白，粉末如塵，而酵母粉的外觀一般呈褐色小顆粒狀，顆粒感明顯，二者外觀差別較大；

2、成分區別：泡打粉的主要原料是小蘇打和淀粉，輔料為一些酸性添加劑，而酵母粉的主要原料是酵母菌，是一種真菌，因此二者成分差別明顯；酸性添加劑，而酵母粉的主要原料是酵母菌，是一種真菌，因此二者成分差別明顯；

3、發面方式區別：泡打粉的發面方式主要是遇水酸堿反應產生氣體從而膨發面團發面，而酵母粉的發面方式主要是酵母菌遇水吐出氣體的生物反應進行發面；

4、使用條件區別：泡打粉發面只需要有水參與即可，所以適合絕大多數面點使用，而酵母粉發面除了要有水以外，還要有適宜的溫度才能很好的發面，溫度太低酵母活性差，發面速度慢。

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