香椿可以直接生吃嗎

香椿不建議直接生吃。香椿是椿樹在發芽期長出來的嫩芽，主要成分是水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質、維生素等，因此可以直接吃。但是，香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，生吃過多不利于身體健康，因此僅能少量食用，一般不建議直接吃。

什么是香椿？

香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產于中國，分布于長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。

香椿怎么吃？

炒雞蛋吃：先將香椿從樹枝上摘下來，將香椿清洗好之后，切碎，將雞蛋打入碗中，快速打散。先將雞蛋倒入鍋中翻炒一分鐘，再加入香椿，最后加入適量的食鹽。涼拌著吃：將香椿摘一下，去掉較老的葉子，放入清水中清洗干凈。鍋子里面燒水，水開之后，將香椿放進去燙一燙，這樣可以將其澀味去掉。瀝干水分后裝入盤子里面，加入食鹽、醬油、生抽等調料調勻。

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