曬干辣椒一般挑選完整有辣椒蒂把的辣椒，再用針線穿過辣椒蒂把，把多個辣椒串成一串，掛在干燥通風的地方曬干，等到辣椒被曬干后，把辣椒儲存到罐子里，蓋緊即可。
如何曬干辣椒不會爛
吃辣椒被辣到，用食用酒精或高度白酒漱口，可以達到解辣的效果，因為辣椒素可以溶解在酒精中。
辣椒雖然富于營養，又有重要的藥用價值，但過量食用會對胃產生很大的刺激，危害人體健康。
高辣度的辣椒有：黃魔鬼辣椒、中南美洲巧克力魔鬼辣椒、印度魔鬼辣椒、千里達辣椒、陰陽毒蝎王鬼辣椒等。
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