梭子蟹蒸幾分鐘？

一般水燒開蒸至上汽之后，3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3-4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右，注意這個時間都是上汽之后哦。一般體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右，這樣換算就可以了。

梭子蟹的做法有很多，最常見的就是清蒸了。如果蒸的時間太短，蟹肉沒有完全熟，不夠緊致，吃完也容易腸胃不適；而蒸的時間太久了，蟹肉就蒸老了，會比較干、柴。無論是冷水下鍋還是開水下鍋蒸的梭子蟹，一般水燒開蒸至上汽之后，3兩以下的梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，3-4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右，注意這個時間都是上汽之后哦。一般體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右，這樣換算就可以了。

如果是蒸公梭子蟹的話，建議涼水上鍋蒸。因為冷水上鍋蒸的過程會慢慢產生蒸汽，令梭子蟹的肉，慢慢蒸熟，這樣可以保持蟹肉的水分，還能鎖住蟹肉的鮮味，使蟹肉味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脫落。

但如果是母蟹的話，因為母蟹是有蟹黃的，建議開水上鍋蒸。因為熱水下鍋，會縮短梭子蟹掙扎的時間，避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，這樣蒸出來的蟹黃更好吃。

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