白砂糖怎么炒成焦糖
更新于：2021-11-14 12:23:30
白砂糖炒成焦糖的方式比較簡單，只需要將白砂糖倒入鍋內，加入適量的水，用小火慢慢翻炒直到變色即可。炒白砂糖時，每次放入的量不宜過多，正好均勻撒在鍋底受熱部分即可，這樣炒出來的焦糖顏色比較好。
白砂糖怎么炒成焦糖
翻炒過程中，注意不要把白砂糖炒到鍋邊，以免造成糊鍋的情況，加水時可以順著鍋邊倒入。
白砂糖在加熱遇高溫后，會發生縮合形成焦糖色并釋放焦糖香氣，顏色逐漸由白色變為金黃色再變為焦黃色，加熱時間越久，顏色變得越深。
白砂糖經過翻炒以后，甜度會有所降低，但顏色變得鮮艷，香氣濃郁，可以用來給菜品上色、增味。
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