蒜薹是蒜苔。蒜苔又稱蒜毫，在北方以及部分南方地區稱之為蒜苗。蒜薹在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
蒜薹是什么
江蘇省射陽縣被命名為“中國蒜薹之鄉 ”，是蒜薹及蒜頭的主要產地。
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
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