燉雞湯需要放一點點油、適量的鹽和少許料酒或者生姜，鹽和油負責調味、生姜或料酒則是用來去腥的，這樣燉出來的雞湯保留了雞肉最原始的鮮香。根據個人的口味和飲食習慣，也可以加入更多其它的配料、輔菜等來燉制適合自己的雞湯。
燉雞湯需要注意什么
燉雞湯要選用肉質鮮美的雞來燉，這樣可以保證雞湯的品質。
燉湯時加入料酒、黃酒或者生姜可以給雞肉去腥味、提鮮味。
要注意掌控燉湯的火候，剛開始燉時用大火，水開后用小火慢燉。
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