紅薯粉可以代替淀粉嗎
更新于：2021-11-07 22:34:57
紅薯粉可以代替淀粉使用。不過使用紅薯淀粉的顆粒感比較粗，看起來不太細膩，這樣的淀粉如果用來勾芡，很容易在水里溶解不太均勻，效果并不理想，用來裹粉炸東西，紅薯淀粉就會比其它淀粉的效果要好。
紅薯粉可以代替淀粉嗎
如果是用于炸東西，紅薯粉就比淀粉更為適合，因為紅薯粉的吸水性更好一些，炸出來的食材會更加干爽。
一般紅薯粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買食用以粗粒的為佳，具有降火的功效，是福建省中餐菜肴和點心制作中常見的淀粉之一。
紅薯粉與玉米淀粉一樣，融于水中后加熱會呈現粘稠狀，而紅薯粉的粘度較玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用紅薯粉，因為粘度較難控制。
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