做菠菜湯最好將菠菜焯一下水。菠菜含有草酸，如果人體直接食用的話，其會在體內與游離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶，對健康造成不可估量的傷害。菠菜經過焯水，可以有效減少草酸，有利于身體健康。
菠菜
菠菜，又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物，原產自伊朗，中國普遍栽培。
菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜的栽培歷史超過2000年。
菠菜有“營養模范生”之稱，富含胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。
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