蒜苔的功效與作用 蒜苔的禁忌人群

　　核心功效

　　降血脂、通便、殺菌

　　蒜苔簡介

　　蒜苔是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

　　功效作用

　　1、降血脂：蒜苔中含有豐富的維生素c，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　2、通便：蒜苔含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便，起到預防和輔助治療便秘、痔瘡的作用。

　　3、殺菌：蒜苔含有蒜辣素對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。

　　適宜人群

　　冠心病者、便秘者。

　　禁忌人群

　　消化能力不佳的人、有肝病的人。

　　不宜同食

　　韭菜、地黃、何首烏、蜂蜜、大蔥

　　原因：蒜苔和韭菜、地黃、何首烏、蜂蜜、大蔥同食會影響消化。

　　食用方法

　　1、蒜苔炒雞蛋

　　蒜苔150克去頭尾切段，雞蛋3個，打散。鍋中放入食用油10ML，倒入蛋液，炒熟。鍋中放入食用油5ML，倒入蒜苔，大火爆炒1分鐘。倒入雞蛋，雞粉2克、鹽2克，翻炒均勻即可。

　　2、腌制蒜苔

　　蒜苔選嫩的新鮮的，切去頂部洗凈晾干水份，紅辣椒洗凈去籽晾干。蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，紅辣椒切丁。將蒜苔、紅辣椒、蒜瓣一起放入盤子中，加入鹽翻拌均勻。然后裝入干凈無水無油的玻璃瓶中密封，上面撒一層鹽，放入陰涼處，最快3天就可以吃了，吃時還可以加入辣椒油、白糖、醋調味更好吃。

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