菱角在幼嫩時可以直接食用，成熟之后可以熟食，也可以加工成菱粉食用，食用方法多樣。
菱角也叫水粟、菱實等，屬于草本水生植物。菱角吃起來皮脆柔嫩，味道獨特，不僅可以食用，還可以制作成青飼料或者綠肥。菱角原產于歐洲地區，在中國的南北方都比較常見，以長江下游地區以及珠江三角洲地區種植數量最多。
菱角一般種植在氣候比較濕潤，溫度適中的環境下，主要生長在池塘、濕泥地、沼澤地中，現分布在俄羅斯、日本、越南、老撾等地區。菱角中含有豐富的淀粉、葡萄糖等物質，營養豐富，食用價值高，一般人群皆可食用。
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