關于升糖指數的膳食指導

一、關于升糖指數的膳食指導

1、升糖指數是什么

升糖指數英文全稱(Glycemic Index),簡稱(GI),中文全程“血糖生成指數”,簡稱“升糖值”。是指在標準定量下(一般為50克)某種食物中碳水化合物引起血糖上升所產生的血糖時間曲線下面積和標準物質(一般為葡萄糖)所產生的血糖時間下面積之比值再乘以100,它反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

2、升糖指數的影響因素

碳水化合物類型和結構:單糖比多糖具有更高的升糖指數(GI);膳食纖維含量:含量多,可減緩消化吸收率,降低食物的GI;淀粉的物理狀態:谷類顆粒碾度越細,GI越高;淀粉的糊化程度:糊化程度越高,GI越高;脂肪與蛋白質含量:增加可降低胃排空率及小腸消化吸收,GI較低。低指數食物中,碳水化合物分解成葡萄糖分子的速度慢,對大腦的能量供應比較穩定。高纖維碳水化合物升糖指數相對較低,例如富含纖維的黑色全,血糖升高不會太劇烈。

3、高、中、低升糖指數的食物對照表

3.1、高升糖指數食物:GI值>70

炸薯條、膨化食、饅頭(純小麥粉)、白米飯、法國棍子面包、煉乳、蜂蜜、葡萄糖、 麥芽糖等。

3.2、中升糖指數食物:GI值46—70

玉米、芋頭、紅薯、葡萄干(提子干)、熟香蕉、芒果、獼猴桃(奇異果)、羊肉、牛肉、冰激凌、麥片、蔗糖等。

3.3、低升糖指數食物:GI值<46(0—45)

菠菜、海苔、海帶、豆芽、香菇、大蔥、洋蔥、豆腐干、刀豆、綠豆、鮮豆腐、生香蕉、木瓜、桃子、橙子、葡萄、雞蛋、魚肉、酸奶、牛奶、脫脂奶、蘋果汁、蕎麥、黑米、通心粉等。

二、血糖過高有多大危害

1、血糖高癥狀的表現

血糖升高,尿糖增多,可引發滲透性利尿,從而引起多尿的癥狀;血糖升高、大量水分丟失,血滲透壓也會相應升高,高血滲可刺激下丘腦的口渴中樞,從而引起口渴、多飲的癥狀;由于胰島素相對或絕對的缺乏,導致體內葡萄糖不能被利用,蛋白質和脂肪消耗增多,從而引起乏力、體重減輕;為了補償損失的糖分,維持機體活動,需要多進食;這就形成了典型的“三多一少”癥狀。

2、血糖高的危害 http://www.m.osxg.com.cn/gexing/

血糖的危害短時間、一次性的高血糖對人體無嚴重損害。比如在應激狀態下或情緒激動、高度緊張時,可出現短暫的高血糖;一次進食大量的糖類,也可出現短暫高血糖;隨后,血糖水平逐漸恢復正常。然而長期的高血糖會使全身各個組織器官發生病變,導致急慢性并發癥的發生。如胰腺功能衰竭、失水、電解質紊亂、營養缺乏、抵抗力下降、腎功能受損、神經病變、眼底病變等。控制高血糖勢在必行。

三、平衡血糖有哪些方法

1、低血糖病人的注意事項

通常急性腎上腺素能癥狀和早期中樞神經系統癥狀給予口服葡萄糖或含葡萄糖食物時能夠緩解。當口服葡萄糖不足以緩解低血糖時,可靜脈推注葡萄糖或胰高血糖素。平時葷素兼吃,合理搭配膳食,保證攝入全面充足的營養物質,使體質從纖弱逐漸變得健壯。與高血壓病相反,本病宜選擇適當的高鈉、高膽固醇飲食。氯化鈉(即食鹽)每日需攝足12-15克。含膽固醇多的腦、肝、蛋、奶油、魚卵、豬骨等食品,適量常吃,有利于提高血膽固醇濃度。

2、高血糖患者的膳食指導

主食一般以米、面為主,但是,我們比較喜歡粗雜糧,如燕麥、麥片、玉米面等,因為這些食物中有較多的無機鹽、維生素,膳食纖維具有減低血糖作用,對控制血糖有利。禁用食物有:白糖、紅糖、葡萄糖及糖制甜食,如糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外,含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等少用或食用后減少相應的主食量。

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