民間民俗之五月端午節小麥地里的鄉愁

說起來有點可笑，工作之前是沒有吃過粽子的，即使是現在，除了禮節性品嘗一個外，粽子并非我的喜愛。端午是全國性的節目，為什么老家（安慶懷寧）不吃粽子，沒有去考證。但粽子并不是具有時令性或季節性的食物，高速公路服務站上的嘉興粽子一年四季都在銷售，沒有太多的文化味了。對于農村來說，因時、因地取材才是正事，端午前，小麥已經收獲，吃小麥耙更符合千百年來農村經濟的傳統，也只能用當季的小麥來做，這是不成文的規矩。

小麥粑都是自家做的，大部分人家都要做，除了小麥之外，不需要太多的成本，所以各家各戶或多或多都要做一點，否則小孩子總盯著隔壁人家的廚房，也是很尷尬。當季小麥磨成的粉是主料，自從電進了農村，石磨磨面粉不僅效率低，而且不容易分開面粉和麥麩，印象之中，石磨磨豆腐還有，但磨面粉很少見。做小麥粑和饅頭工藝差不多，發酵的“粑娘”（酵母）不是自家的就是鄰居家的，待面粉發酵后隔水蒸，耙下面墊的是荷葉、甘露（芭蕉）葉或者是粑樹葉，學名叫什么沒查到，這種葉子最好，荷葉屬于將就的，會有一些異味。不管怎樣，原生態、無污染的食品很香很香，說實話，雖然有20多年沒有吃過，但那個味道是現在買的饅頭比不上的。

鄰居間做粑的時間不一樣，有的早幾天，也有遲幾天，因為那個聲勢、香味總會串門，于是先做的、后做的，都會給鄰居送上幾個品嘗一下，也是暗里比拼各家主婦的手藝 。記得有一年特別流行尊師重教，村里小學有個別老師是外地人，沒有田地，于是學生們不約而同帶幾個給老師。既然難得一次，總要蒸上許多許多，那么多粑怎么辦，有女婿上門的，作為回籃的禮物。安慶習俗，不管新女婿還是老女婿，一年有三個節必須“張節”，這是江蘇話，就是女兒女婿一家回娘家看望長輩，春節、端午和中秋。沒有冰箱，時間長了就會發霉起毛，別急，這就是醬的原料。當然，做醬的粑是提前準備好的，摻上了麥麩，不僅僅是節省，其實摻上麥麩耙做出的醬顏色深、味道鮮。

做小麥粑需要提前做好準備，于是那一天在放學回家的路上，心里就惦記著。推開家門，桌上、涼床上、竹籃里，只在有平面的地方，到處都是擺得滿滿的粑，熟的已經堆在一起，生的面團墊在粑葉上在排隊等著蒸，屋里屋外彌漫著一股“粑娘”與面粉發酵的香味。也有水平的原因，攤在粑葉上的面團一時發不起來，大人們很忌諱的，如果數量很多，往往就是不吉利、不好的兆頭。廚房里熱氣騰騰、麥香撲鼻，父親、母親一邊忙上忙下地用蒸籠蒸著，一邊招呼著：快來吃粑，一邊拂去額邊的汗水，自我表揚:今年的粑蒸的最好！吃完之后，就需要各家分送，有的人家喜歡將筷子頭破成四瓣，點上紅色顏料，在粑突出的中央點上一個圖案，代表喜慶吉祥，不過我不太喜歡，總覺得會惹上鬼怪。

小麥粑雖好吃，但制作起來太費事，特別是沒有節日的氛圍，沒有哪一家會興師動眾，于是一年當中也只有端午節前才能吃上。隨著時代的變遷，估計老家端午節蒸小麥粑的習俗也越來越淡薄了，但這幾年又興起來，剛才，家兄在微信上曬了照片，家里已經開始做了，一下子讓人想起了許多，口水流下來。 地鐵三號線小市站出口，有一家飯店，懷寧老板開的，前不久高中同學聚會，去了一次，有許多安慶菜。不知道這時節有沒有小麥粑，要是有的話，一定要去嘗嘗。小麥粑咬在口中綿軟甜潤蓬松的滋味，老是留在記憶深處還真成了淡淡的鄉愁。

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