炸元宵的做法詳解 為什么要吃炸元宵？

　　元宵節是春節過后第一個重要的傳統節日，所以這天有著很多豐富和獨具特色的習俗活動，其中少不了的就是炸元宵，這是元宵節的一道傳統美食小吃，那么元宵節的習俗中為什么要吃炸元宵呢？有著什么樣的意義呢？炸元宵的正確做法又是怎么樣的呢？

　　為什么要吃炸元宵
炸元宵是一道漢族傳統小吃，屬于元宵節食品。用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。在炸好的元宵上放適量白糖。

　　炸元宵的正確做法
1、熟花生仁和熟黑芝麻放入攪拌機中，打碎

　　2、紅豆沙里加入面粉，白糖攪拌均勻

　　3、加入香油、植物油，拌勻

　　4、再把紅豆沙加入，攪拌均勻

　　5、把餡料揉成大小均勻的小丸子

　　6、取一圓形的盆，要有蓋子，我用的是保鮮盒

　　7、盒里放入糯米粉

　　8、把做好的丸子放入笊籬里，在水里浸濕

　　9、撈出倒入放有糯米粉的盒里

　　10、蓋上蓋子，用雙手晃動保鮮盒，使餡料滾上糯米粉

　　11、取出，蘸上水，放入保鮮盒繼續滾動

　　12、如此重復數次，即成元宵

　　13、元宵做好后，用牙簽往元宵上扎些眼

　　14、鍋置火上，放入油，燒熱

　　15、放入元宵炸至金黃，表面出現小泡泡時，就可以撈出控油，裝盤。

　　烹飪技巧
1、餡料要壓實，不要松散，否則在滾動時容易散開。

　　2、里面植物油要稍微多一些，這樣餡料就比較粘，不散開。

　　3、餡料在滾動之前必須蘸水，不要泡在水里。

　　4、倒入盆里時，不要擠在一起，要散開，否則擠在一起，容易把滾上的糯米粉粘調。

　　5、滾糯米粉的時候，要使勁均勻，動作要快，這樣滾得比較均勻。

　　6、在元宵上炸孔孔的步驟必不可少，這樣可以有效地防止炸時爆鍋濺油。

　　飲食小常識
元宵節的來歷、習俗及元宵和湯圓制作的不同之處：
隋朝末年，每年正月十五之夜開始，洛陽城夜夜歌舞升平。這時有個小吃店的老板別出心裁，把糯米碾成粉，包糖餡做成團子，然后一煮，又飽肚子，又暖身子。因為古時稱正月十五為上元節，稱夜晚為宵，元宵由此得名。后來經過長期的演變，出現了南方的“湯圓”和“北方”的元宵之分，湯圓是將糯米粉和成面團后揪成劑子，包入餡料，用于煮食。元宵的制作是將餡料捏成丸子狀或者切成方塊，然后蘸上少許水，放在糯米粉上滾成適當大小，用于煮食或炸食。

　　元宵節還有著猜燈謎、火把節、三元說、明帝敬佛等習俗活動，就連日本、韓國等一些外國地方也會在元宵節有著自己的獨特習俗，其中寓意著在新的一年當中，人們對于新的一年的美好寄托。

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