做臘肉一定要立冬嗎 腌臘肉時間是什么時候

　　“北風往復幾寒涼，疏木搖空半綠黃。四野修堤防旱澇，萬家曬物備收藏。”立冬時節到來，我國一些地區的人們就遵循著“萬家曬物備收藏”的傳統，開始制作腌制食品，如腌臘肉、腌香腸、腌魚等，以備冬季食用。那么就讓為你介紹，做臘肉一定要立冬嗎，腌臘肉時間是什么時候。

　　立冬后可以腌臘肉嗎
　　二十四節氣的立冬一過，就標志著冬天來到了，在南方每年都是在冬至前后家家戶戶就忙著做臘味，腌臘肉、灌香腸、腌魚，各種做法五花八門。立冬后天氣轉涼，是合適腌臘肉的時間，天氣太熱則并不適宜腌制臘肉，反而會使豬肉變質腐壞。

　　做臘肉一定要立冬嗎，小雪時節腌制最好
　　我國民間有“冬臘風腌，蓄以御冬”的習俗，入冬后腌制臘肉最好是在10度左右的天氣，立冬以后的小雪時節是臘肉制作的最佳時間，這個時候溫度急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時間。

　　臘肉的保存注意事項
　　臘肉在常溫下保存，農歷三月以前味道是最正宗的時候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質不變，但味會變得刺喉。所以農歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。

　　保存臘肉時需要注意，不要將臘肉掛在陽光下暴曬，否則會出很多的油，嚴重影響臘肉的口感和品質；再有，應注意避免大風直吹臘肉，避免臘肉太干太硬。

　　根據經驗，最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存。如果保存得好，即使三年五年也不會變味、不會生蟲。

《做臘肉一定要立冬嗎 腌臘肉時間是什么時候》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/2020/0214/318040.htm